餐廚垃圾是人們餐后的殘余廢物及烹調過程中的廢棄成分(如菜葉和蔬菜的去皮物等)，主要來源于飯店、家庭、企事業單位食堂等。主要成分為米飯、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化學組成為蛋白質、脂肪、碳水化合物、揮發性脂肪酸、無機鹽、微量無素和水分等。
餐廚垃圾具備產生量大、含水量高、有機物含量高的特點。因此，餐廚垃圾的資源化利用日益受到重視，前景看好。餐廚垃圾資源化利用不僅能夠降低生活垃圾的處理成本，還能夠產生有用的能源或資源，對于經濟、社會的可持續發展具有重要意義。
近日，恩派特中國在英國技術的基礎上，開發出了于餐廚垃圾粉碎的低速高扭矩剪切式粉碎機，餐廚垃圾粉碎機的研發成功, 使得我國在廚余固廢破碎方面的技術水平達到了水平。成功研發出餐廚垃圾破碎分離制漿機，運行效果良好，為客戶解決了困擾項目工藝中的有機物與無機物分離不徹底，制漿效果不佳，導致有機物浪費嚴重，運行成本高昂的技術難題，獲得客戶高度認可與好評。
恩派特餐廚垃圾破碎機主要有以下特色：
低速，大扭矩剪切破碎
西門子電機驅動
防卡死功能
刀具由高強度的合金鋼做成，耐磨，耐壓，壽命長
SKF軸承，錐度設計，承載力強
獨立的操控電箱，方便操作
機架焊接牢固，強度大
國內的餐廚垃圾成分復雜，有機物和無機物混雜的固液混合狀態。既包括各種蔬菜、水果等軟性有機垃圾，又包括鐵勺、木筷、瓷質/玻璃/塑料餐具等硬性無機物，將有機物和無機物分離具有相當的技術難度。因此如何將餐廚垃圾中的有機物完全提取，避免造成有機物浪費，并且能夠將無機物完全去除，是一個長期困擾餐廚垃圾處理行業的性難題。
